Ксантанова камедь

Мікробіологічно отриманий продукт у порошкоподібній формі. Використовується як загусник і стабілізатор у продуктах з низьким рівнем pH, таких як морозиво, желе, джеми, мармелад, соуси, заправки та фруктові топпінги. Підвищує в’язкість продукту та стійкість до перепадів температури. У хлібобулочних виробах частково замінює властивості глютену, забезпечуючи еластичність, розтяжність та сприяючи підйому тіста.